Яблучний оцет

Спосіб приготування яблучного оцету:

Яблуки промити, видалити червиві і гнилі місця, натерти на грубій терці, використовуючи і серцевину. На 0,4 кг яблучної каші долити 0,5 л кипяченої води. На кожен літр води додати 100 г меду або цукру, 10 г хлібних дріжджів і 20 г сухого чорного хліба. Побудину поставити в тепле темне місце відкритою. Посуд повинен бути скляним, дерев’яним або глиняним. Через 10 днів бродіння (необхідно помішувати 2-3 рази в день) масу вижимають через марлю, проціджують і виливають в посудину з широким горлом. Можна додати на кожен літр соку 50-100 г меду або цукру. Посудину закрити марлею і поставити в тепле темне місце. Коли сік заспокоїться і проясниться – процес бродіння закінчено. Оцет розлити в бутилки і міцно закупорити. Зберігати в прохолодному місці.